A caccia di funghi: consigli e suggerimenti su come raccoglierli

funghiLa stagione dei funghi è entrata nel vivo! Milioni di appassionati, infatti, passano il loro fine settimane a testa in giù alla ricerca del fungo più buono e grosso. Tuttavia, per chi si avvicina a questo gustoso passatempo, ci sono alcuni consigli che è bene tenere a mente. Vediamoli insieme.

Prima di tutto, è importante ricordare che la raccolta dei funghi è regolata dalla legge statale 352/1993: in sostanza, quest’ultima disciplina regola tutto ciò che ha a che fare con la raccolta, il controllo e la conservazione dei funghi. Già, perchè la procedura è rigorosa, e non è possibile fare i “furbetti”. Pena? La salute stessa della persona.

Iniziamo proprio con la raccolta: i funghi non devono essere tagliati, ma raccolti attraverso un movimento rotatorio. Inoltre, è vietato utilizzare arnesi vari o rastrelli, e bisogna cogliere quelli non troppo giovani. Tutta questa attenzione è dovuta ad un solo fattore: in questo modo, il fungo si riprodurrà in modo naturale, e  non verrà danneggiato.

Non solo: una volta colto è importante che venga riposto nel contenitore più appropriato, in modo che le spore non si sviluppino rapidamente. I sacchetti di plastica, a questo proposito, sono assolutamente vietati: essi, infatti, permettono una veloce decomposizione del fungo.

Una volta raccolto il “bottino” c’è uno step fondamentale da tenere bene a mente: i funghi raccolti devono essere controllati da un esperto. Attualmente, questo servizio è assolutamente gratuito ed è svolto dall’Asl della propria città, o provincia.

Infine, un ultimo consiglio: se volete surgelare i vostri funghi dovete, prima di tutto, pulirli in modo adeguati e farli sbollentare leggermente. Questa procedura, però, non deve essere praticata sui funghi porcini. Successivamente, potrete ritirarli in freezer.

Insomma, il mondo dei funghi è sicuramente affascinante ed interessante. Tuttavia, non è anomalo trovare funghi velenosi: in questo caso, non vanno mai raccolti (anche loro, in fondo, fanno parte di un ecosistema equilibrato e solido). La cura, e l’attenzione (nella ricerca dei funghi) sono sempre di fondamentale importanza!

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